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资深煮妇

徽州人家,烟雨江南

 
 
 

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冬虫夏草炖乌鸡汤记录  

2013-02-08 21:20:17|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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去年虫草采收季节,女儿随队去当地采访,买了十几根货真价实的冬虫夏草。

我们也是第一次见到真货,宰了一只自家养的土乌鸡,炖了一锅虫草乌鸡汤,今天贴出来与各位朋友分享:

货真价实的冬虫夏草

冬虫夏草炖乌鸡汤记录 - amay200 - 资深煮妇

我们不知道虫草的价格,也不知道每次该放几根,随意就放了五根。

女儿说我们放多了,很贵的哦!

 

 

乌鸡宰洗后

冬虫夏草炖乌鸡汤记录 - amay200 - 资深煮妇

我们家吃鸡一般都不喜欢吃鸡头的。

 

 

鸡肉分大块切好样

冬虫夏草炖乌鸡汤记录 - amay200 - 资深煮妇

 

 

乌鸡用紫砂锅炖前要用不锈钢锅煮开

冬虫夏草炖乌鸡汤记录 - amay200 - 资深煮妇

  

 

开始放入紫砂锅炖前样

冬虫夏草炖乌鸡汤记录 - amay200 - 资深煮妇

鸡肝、鸡心、内鸡蛋煮后留至鸡肉块炖到七八成熟才加入炖。

炖乌鸡汤时不要急着放盐,以免破坏鸡的营养。

冬虫夏草同时放入紫砂锅炖,一小时内最好不要开锅。

 

 

鸡汤炖好样

冬虫夏草炖乌鸡汤记录 - amay200 - 资深煮妇

放入紫砂锅内选择“自动”炖一个半小时(加入鸡肝、鸡心、鸡内蛋),再转至“小火”炖一个小时,加入适量盐即可。

由于老母鸡炖后上层油多,最好在喝鸡汤前用勺子把上层鸡油舀起(下次做面条或水饺的汤料油)一部份,这样喝时不腻又美味。

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