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资深煮妇

徽州人家,烟雨江南

 
 
 

日志

 
 

泥鳅烧豆腐  

2013-04-23 22:49:44|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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上次买来后门河水里捉的泥鳅,用火腿豆腐炖了一部份,今天用红烧的办法来了一盘,效果好像更入味些。

原料备好样

 泥鳅烧豆腐 - amay200 - 资深煮妇

杀洗好的野生泥鳅一盘、大蒜几根、生姜几片、八角红辣椒适量。

 

煸好的大蒜白

 泥鳅烧豆腐 - amay200 - 资深煮妇

先用适量素油烧热,再把切好的大蒜白下锅煸几下舀起备用。

 

泥鳅烧至六七成熟可加入豆腐

 泥鳅烧豆腐 - amay200 - 资深煮妇

先用适量的素油烧热,把备好的八角、姜片红干椒同煸几下,再把杀洗好的泥鳅下锅,翻炒几下后加适量的酱油(我们徽味喜欢把多加酱油为红烧)、料酒再炒,两分钟后加水焖烧。

 

泥鳅加豆腐烧成这样

 泥鳅烧豆腐 - amay200 - 资深煮妇

 在上图的情况下加备好的白豆腐块烧至这样收汤状就行了。

 

泥鳅烧豆腐一盘

 泥鳅烧豆腐 - amay200 - 资深煮妇

在泥鳅豆腐烧好后再加入煸好的大蒜白和少许的鸡精(根据各人口味加醋或少许白糖)即可。

这样的泥鳅烧豆腐没有鲜汤喝,但是泥鳅豆腐本身很入味。

有的朋友可能觉得我的烧法酱油的色感不够(由自己的口感决定)

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