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资深煮妇

徽州人家,烟雨江南

 
 
 

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精彩回放:家乡传统的腊八粥  

2014-01-08 20:51:25|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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有关腊八粥的来由在去年的新腊八粥中已做过介绍,今年的腊八节主要介绍我们家乡传统的腊八粥真实面貌(原料都是老乡能种出来的或收回家的主杂粮菜)

腊八粥原料1

精彩回放:家乡传统的腊八粥 - amay200 - 资深煮妇

 红赤豆、绿豆、嫩玉米粒、花生米、大米、干豇豆(土名为干洋角,放在盆外的一小扎,取一部份就够用了)

 

 

腊八粥原料2

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新鲜板栗肉、泡后的干香菇。

 

 

腊八粥原料3

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带菜的鲜嫩小萝卜、毛芋头、黄心地瓜(土名称山芋)

 

 

腊八粥原料3进行过处理后待用

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 洗后切成的小萝卜块、毛芋头肉块、黄心山芋肉块、萝卜菜。

 

 

腊八粥原料4

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新鲜猪骨头肉、新鲜猪肉皮一块、火腿一块。

备注:这些原料在从前也就是腌制的猪肉板油一块,由于现在人很少再吃腌制的猪肉板油,所以就用这些代替。

 

 

煮好的腊八粥一碗

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煮腊八粥在农村里一般用大铁锅,烧的是杂木棍子柴,煮起一大锅让邻居没煮此粥的人都来勺上一碗去吃。

先将红豆、绿豆、花生米放入锅中,加入约六至七倍的水煮开续煮十分钟左右,再加入原料一中其他原料盖上锅盖大火烧开,用大锅铲搅拌后,将锅盖盖上五分之四改用中火续烧十五至二十分钟;

再次搅拌后加入原料二和处理后的原料三(留下萝卜菜)续烧二十分钟;

再次搅拌后加入萝卜菜、适量的食盐、少许的味精类就可退出柴不再燃烧,由锅肉的炭火再焖五至十分钟即可。

这样一锅传统的腊八粥就煮好了。不知朋友你们的家乡传统的腊八粥选用哪些原料?可以来这里交流哦!其实这里的五谷杂粮菜营养丰富,口味上等。不够现在已很少有人家这样传统的腊八粥了,大都是选择高贵的原料煮八宝粥(甜味)吃。

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